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VEGETALIEN

Mijoté de haricots blancs aux légumes

Pour 4 personnes :

Ingrédients

- 1 conserve de haricots blancs cuits

- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 carottes coupées en rondelles fines
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 2 branches de thym frais défaites et hachées finement
- 1 feuille de laurier
- Quelques brocolis défaits en petits bouquets
- 10cl de vin blanc sec
- 50cl de bouillon de légumes
- 1cs de concentré de tomates

- 2 pincées de piment doux en poudre

Préparation
1. Dans une grosse casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, les carottes, les poivrons et les brocolis dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les haricots, le thym et le laurier. Bien mélanger.
3. Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes et le concentré de tomates. Bien mélanger.
4. Porter à ébullition puis faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.